Restaurante Boca de Galinha

"O chique mora na simplicidade"Ronaldo Jacobina

"As mesas e cadeiras são de plástico, os pratos são do tipo duralex e toalha, nem pensar. Se você faz questão desses luxos é melhor não se aventurar pelo subúrbio de Plataforma para encontrar o bem escondido restaurante Boca de Galinha.
Lá, o que vale mesmo é se jogar sem culpa nas deliciosas moquecas de camarão ou de peixe produzidas por Edimar de Souza, 52, mulher de Nilton de Souza, 53, que também atende pela alcunha de “Boca de Galinha”.
O cardápio é escrito à mão num pequeno caderno. O restaurante ganhou fama nos últimos anos e atrai para o local centenas de pessoas nos fins de semana.
Além da comida, o Boca de Galinha tem mais charme: a vista da Enseada do Cabrito e da Baía de Todos-os-Santos e a passagem do trem do subúrbio.
Para quem quer um passeio mais bucólico, há ainda um barquinho que faz a travessia Ribeira/Plataforma a cada meia hora. Se não quiser, vá de carro mesmo. É imperdível."

Boca de Galinha Praça da Estação, 58 A, Plataforma. Tel. 71 3398 1232.
Funcionamento: De sexta a domingo, a partir das 11h30.
Sextas encerra às 22 horas. No sábado, às 19h. Aos domingos, às 17h.

"Comida di Buteco 2008"

Festival “Comida di Buteco 2008”

O “Comida di Buteco” escolheu o campeão do festival gastronômico, o Bar de Fará – que fica no Jardim Santa Mônica -, que ganhou com o prato Costelinha de porco com farofa de manteiga.
O segundo colocado foi o bar Koisa Nossa – localizado na Mouraria – com o tira-gosto Pastel de polvo. O terceiro lugar foi para o bar A Venda – na Boca do Rio – com o prato Maniçoba.
Já o quarto colocado foi o Bar do Peixouto, do Stiep, com o prato Escondidinho de carne de avestruz. Em quinto lugar foi escolhido o Bar do Piauí, na Pituba, com a criação Salada de siri catado.
Participaram deste festival gastronômico, que está em sua nona edição em Belo Horizonte e acontece também no Rio de Janeiro, 31 bares e botecos de Salvador:
A Venda, Aconchego da Zuzu, Armazém 437, Bacalhau de Martelo, Bar Cruz do Pascoal, Bar de Fará, Bar do Careca, Bar do Chico, Bar do Edinho, Bar do Jonas, Bar do Peixouto, Bar do Piauí, Bar Koisa Nossa, Bar Kurau, Barbicha Grill, Boteco da Graça, Boteco do Farias, Boteco do Farol, Boteco do França, Boteco do Lula, Botequim Opção Informal, Cantina da Lua, Djalma’s Drinks, Don Papito, Dona Mariquita, Lambreta Grill, La Kantuta, Porto do Moreira, Tampinha Bar e Restaurante, Recanto da Lua Cheia, e Recanto da Tia Célia.

Os 31 botecos concorrentes foram avaliados pelo público e por um júri formado por profissionais da gastronomia, boêmios, "botequeiros" e formadores de opinião.
Além dos tira-gostos, foram avaliados também itens como a higiene do local, o atendimento ao cliente e a temperatura da bebida.
O sucesso do evento pode ser mensurado através dos 20 mil votos recebidos pelo público e pelos jurados durantes os 31 dias do evento.

Criado em 2000, em Belo Horizonte (MG), pelo gastrônomo Eduardo Maya e realizado em parceria com a publicitária Maria Eulália Araújo, o festival Comida di Buteco tem o objetivo de resgatar e valorizar a culinária de raiz. Para Eulália Araújo, pela vocação "botequeira" de Salvador - com botecos espalhados por toda a cidade e freqüentados por diversos públicos de diferentes faixas etárias e que buscam uma culinária regional autêntica -, o evento baiano repetiu o mesmo sucesso do Comida di Buteco de Belo Horizonte.

Cozinha Regional

A Porteira Boca do Rio
Endereço: Rua D. Eugênio Sales, 96.
Bairro: Boca do Rio
Telefone: 3461-3328 / 3461-3105

A Porteira Dique do Tororó
Endereço: Avenida Marechal Costa e Silva, s/n, Dique do Tororó.
Bairro: Nazaré
Telefone: 3382-7808

Alaíde do FeijãoEndereço: Rua Doze de Outubro, 2.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3321-6775 / 3321-3634

Gibão de Couro
Endereço: Rua Mato Grosso, 53.
Bairro: Pituba
Telefone: 3240-6611

Grande Sertão
Endereço: Rua Adelaide Fernandes da Costa, 122.
Bairro: Costa Azul
Telefone: 3271-1119

Madalena Bar e RestauranteEndereço: Rua Dom Eugênio Sales, 23.
Bairro: Boca do Rio
Telefone: 3461-3110

MatusalémEndereço: Rua das Laranjeiras, 28.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3321-5598 / 3321-7162

O Picuí Corsário
Endereço: Avenida Otávio Mangabeira, 8040.
Bairro: Corsário
Telefone: 3461-1085

Porto do Moreira
Endereço: Largo do Mocambinho, 488, Carlos Gomes.
Bairro: Centro
Telefone: 3322-4112 / 3322-2814

Sertão Bom
Endereço: Avenida Octávio Mangabeira, 321.
Bairro: Pituba
Telefone: 3346-7449

Uauá
Endereço: Rua Gregório de Matos, 36.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3322-1778 / 3321-3089

Cozinha Natural

A Saúde na Panela
Endereço: Rua das Hortênsias, 752.
Bairro: Pituba
Telefone: 3353-6788 / 8088

Berinjela Endereço: Travessa D´Ajuda, 1
Bairro: Centro
Telefone: 3322-0247

Brisa
Endereço: Rua Sargento Astrolábio, 150.
Bairro: Pituba
Telefone: 3248-3400

Cantinho do Ser IntegralEndereço: Rua da Paciência, nº. 251.
Bairro: Rio Vermelho
Telefone: 8152-1277

Gergelim
Endereço: Rua Minas Gerais, 703.
Bairro: Pituba
Telefone: 3240-6792

Grão de Arroz Barris
Endereço: Rua Professor França, 88.
Bairro: Barris
Telefone: 3328-2157

Healthy Valley Brasil
Endereço: Rua Direita da Piedade, 17.
Bairro: Barris
Telefone: 3329-2176

Manjericão
Endereço: Rua Fonte do Boi, 3-B
Bairro: Rio Vermelho
Telefone: 3335-5641

Margarida
Endereço: Rua Feira de Santana, 2, Parque Cruz Aguiar.
Bairro: Rio Vermelho
Telefone: 3335-0225

Nirá
Endereço: Rua Osvaldo Ribeiro, 198.
Bairro: Ondina
Telefone: 3331-4051

Ramma
Endereço: Rua Lorde Cochrane, 76.
Bairro: Barra
Telefone: 3264-0044

Raízes
Endereço: Avenida Tancredo Neves, 148, 3º piso, Shopping Iguatemi.
Bairro: Pituba
Telefone: 3450-3950

Saúde BrasilEndereço: Rua Humberto de Campos, 6.
Bairro: Graça
Telefone: 3247-7237

VidaEndereço: Travessa Macapá, 66.
Bairro: Ondina
Telefone: 3263-1086

Vida & Saúde Endereço: Avenida Estados Unidos, 18, Ed. Wildberger, sala 415.
Bairro: Comércio
Telefone: 3242-8891

Gastronomia Baiana

Comida BaianaAconchego da Zuzu
Endereço: Rua Quintino Bocaiúva, 18.
Bairro: Garcia
Telefone: 3331-5074

AgdáEndereço: Rua Orlando Moscoso, 1.
Bairro: Boca do Rio
Telefone: 3461-3375

Bargaço
Endereço: Rua Antônio da Silva Coelho, Quadra 43, Lotes 18 e 19.
Bairro: Jardim Armação
Telefone: 3231-5141

Camafeu de Oxossi
Endereço: Praça Cayrú, 250, 1º andar, Mercado Modelo.
Bairro: Comércio
Telefone: 3242-9751 / 6768

Cantinho do Mar
Endereço: Avenida Yemanjá, 100
Bairro: Boca do Rio
Telefone: 3230-8346

Casa da Dinha do Acarajé
Endereço: Rua João Gomes, 25, Largo de Santana.
Bairro: Rio Vermelho
Telefone: 3334-4350

Cozinha BaianaEndereço: Av. Octávio Mangabeira, 940
Bairro: Patamares
Telefone: 3363-5488

Dona Chika-KaEndereço: Rua João Castro Rabelo, 10.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3321-1712

Donana
Endereço: Avenida Teixeira Barros, s/n, Centro Comercial do Conjunto dos Comerciários, boxes 1 e 2.
Bairro: Brotas
Telefone: 3351-8216

Ki-Mukeka Pituba
Endereço: Avenida Otávio Mangabeira, 907
Bairro: Pituba
Telefone: 3240-0192

Maria de São Pedro
Endereço: Praça Visconde de Cayrú, 250, 1º piso, Mercado Modelo.
Bairro: Comércio
Telefone: 3242-5262

Mini CaciqueEndereço: Rua Ruy Barbosa, 29.
Bairro: Centro
Telefone: 3243-2419

Paraíso Tropical
Endereço: Rua Edgard Loureiro, 98-B, segunda travessa à esquerda da Rua NSa. Sra.do Resgate. Bairro: Cabula
Telefone: 3384-7464

Quilombo da Bahia Endereço: Rua Portas do Carmo, 13.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3322-4371 / 4374

Quincas Berro D´ÁGUA Endereço: Largo Quincas Berro D´ÁGUA, s/n
Bairro: Pelourinho

Restaurante-Escola do SENAC
Endereço: Praça José de Alencar, 13 a 19, Largo do Pelourinho.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3324-4552 / 4550

Sorriso da Dadá
Endereço: Rua Frei Vicente, 5.
Bairro: Pelourinho
Telefone: 3321-9642

Varal da Dadá
Endereço: Rua Teixeira Mendes, s/n, Alto das Pombas.
Bairro: Federação
Telefone: 3331-4382

Yemanjá Endereço:
Avenida Otávio Mangabeira, 4655.
Bairro: Jardim Armação
Telefone: 3461-9010

Culinária

A cozinha baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo.
De origem mesclada entre o afro, o português e o indígena, a comida é bonita, bem elaborada, cheirosa, picante e gostosa.
Predomina a herança africana, que emprega o azeite de dendê para colorir e temperar mariscos e peixes, abundantes no litoral baiano dando origem às famosas moquecas, vatapá e caruru.
Os derivados de mandioca são de influência indígena.
A cada esquina encontram-se quitutes como o acarajé, o abará, as cocadas e o bolinho de estudante, servidos por baianas trajadas tipicamente, com suas saias rodadas, turbantes e muitos colares.
O acarajé é uma comida preparada à base de feijão fradinho, cebola e sal e frito em óleo de dendê. É servido com camarão, pimenta e vatapá.
O abará também tem como base o feijão fradinho, só que é cozido embalado em folha de bananeira previamente preparada.
Típicas são, também, as comidas oriundas do sertão da Bahia, como a carne-de-sol com pirão de leite, o feijão verde com manteiga de garrafa, o queijo coalho derretido na brasa e o bode assado.
O caruru é um dos mais tradicionais pratos da culinária baiana.
Em Salvador é servido em diversas casas, principalmente no mês de setembro, dedicado aos santos Cosme e Damião. O prato é preparado com quiabo, camarão seco, gengibre, castanha de caju, amendoim, temperos diversos, azeite de dendê e leite de coco.