Culinária

A cozinha baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo.
De origem mesclada entre o afro, o português e o indígena, a comida é bonita, bem elaborada, cheirosa, picante e gostosa.
Predomina a herança africana, que emprega o azeite de dendê para colorir e temperar mariscos e peixes, abundantes no litoral baiano dando origem às famosas moquecas, vatapá e caruru.
Os derivados de mandioca são de influência indígena.
A cada esquina encontram-se quitutes como o acarajé, o abará, as cocadas e o bolinho de estudante, servidos por baianas trajadas tipicamente, com suas saias rodadas, turbantes e muitos colares.
O acarajé é uma comida preparada à base de feijão fradinho, cebola e sal e frito em óleo de dendê. É servido com camarão, pimenta e vatapá.
O abará também tem como base o feijão fradinho, só que é cozido embalado em folha de bananeira previamente preparada.
Típicas são, também, as comidas oriundas do sertão da Bahia, como a carne-de-sol com pirão de leite, o feijão verde com manteiga de garrafa, o queijo coalho derretido na brasa e o bode assado.
O caruru é um dos mais tradicionais pratos da culinária baiana.
Em Salvador é servido em diversas casas, principalmente no mês de setembro, dedicado aos santos Cosme e Damião. O prato é preparado com quiabo, camarão seco, gengibre, castanha de caju, amendoim, temperos diversos, azeite de dendê e leite de coco.